Logo

MEATING YOUR DEMANDS

 
 

Slicing & portionering:

Slicen en portioneren is een vak apart, dat alleen de beste vakmensen tot in de puntjes beheersen. Met behulp van een gesofisticeerde professionele snijmachine brengen zij de vleeswaren op de gevraagde dikte en grammage, waarna die op de gewenste manier - in stapeltjes of in waaiervorm - naar de speciale verpakkingsmachines worden geleid. Uiteraard gebeurt dit proces in een high care zone. 

 

  

 

In bovenstaande afbeeldingen ziet u dat het grote stuk vlees eerst door de snijmachine wordt gewogen. Vervolgens wordt het stuk vlees gescand en versneden op het gewenste grammage. Zo is de klant altijd zeker dat elk stuk versneden vlees hetzelfde grammage heeft. Om 100% zeker te zijn dat alle stukken hetzelfde grammage hebben worden deze nog eens apart afgewogen.