Journée International du Chef: à table avec le chef de Meco, Laurent

Chef et développeur de produits: Laurent Vandekerckhove

“Mon rôle en tant que chef de cuisine chez Meco consiste à moderniser et à optimiser l'offre culinaire fait maison. Je suis également responsable de la recherche et du développement de nouveaux produits, tels que nos nouvelles gammes Vegibel et FlexiFood. Évidemment, je suis responsable de la gestion de l'équipe de cuisine qui doit garantir la cohérence de nos produits précuits et de nos plats cuisinés."

"Ce qui rend ce travail si fascinant, c'est la variété, mais surtout la satisfaction que vous éprouvez à créer de nouveaux produits. Pouvoir être fier de quelque chose que vous avez développé vous-même et le voir prendre vie dans un cadre industriel me donne vraiment du plaisir."

La formation de Laurent à l'école hôtelière Ter Groene Poorte et ses nombreuses années passées derrière les cuisinières des nombreux restaurants font de lui l'homme de la situation. Il a également beaucoup de bagages au niveau gastronomique pour continuer à optimiser et enrichir la ligne artisanale "Culinaire" de Meco.

Voir quelque chose que vous avez développé vous-même prendre vie dans un cadre industriel, ça me donne vraiment du plaisir.

"Actuellement, je travaille principalement sur la mise au point et l'expansion de la gamme Culinaire de Meco, qui est notre offre de produits prêts à consommer.

J'ai également été chargé d'installer et de meubler la nouvelle cuisine de démonstration de Meco, avec îlot de cuisine. Un projet amusant où nous accueillerons à l'avenir des clients dans notre propre restaurant et où notre équipe de marketing pourra créer beaucoup de contenu. Il s'agit donc d'une valeur ajoutée appréciable, tant pour nous que pour les clients. Les gens peuvent ainsi voir comment nos produits peuvent être préparés et présentés avec du respect et de l'amour.

Dans tous les cas, j'ai hâte de partager ma passion pour la cuisine avec des personnes partageant les mêmes idées. Mes antécédents dans le domaine de la gastronomie peuvent certainement apporter une valeur ajoutée à ce projet."

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